大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于脆皮五花名片制作的問題，于是小編就整理了2個相關(guān)介紹脆皮五花名片制作的解答，讓我們一起看看吧。

網(wǎng)紅脆皮五花肉教學(xué)及配方？

孜然粉500克、雞精300克、味精250克、鹽700克、十三香20克（也可用五香粉代替）、花椒粉200克，涂抹在五花肉上（掛鉤子的地方，肉的上端必須涂抹調(diào)料），白色熟芝麻適量撒勻，最后滴入調(diào)料油，直至全部攪拌均勻（確保每條肉都被調(diào)料浸透），然后靜置腌制6-8小時待用，即可。

調(diào)料油制作： 白芷10克，香葉5克，八角5克、桂皮5克，蔥姜各50克，色拉油1斤，炸香煉油即可。

烤制步驟

1、烤肉

先將爐火燃起，待爐溫達(dá)到100度時，即可開始掛肉入爐，將肉面全部面對火芯，待爐溫達(dá)到160度時，將蓋上風(fēng)門全部關(guān)閉，烤制20分鐘（注意溫度不要超過200度），正常就保持在180-190度。

注：如果火力太大，可將火爐大蓋掀起5-10秒鐘降溫，然后繼續(xù)烤制。

烤五花肉脆皮制作方法全過程？

材料：五花肉500克、鹽適量、辣椒粉1湯匙、孜然1湯匙、孜然粉1茶匙、芝麻1湯匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、白糖少許、

做法：

1.選用五花肉帶皮或者不帶皮的都可以，把五花肉切成薄厚均勻的大片。

2.將鹽，料酒，白糖，孜然粉，白胡椒粉，生抽，蠔油，白糖，一半的辣椒粉放在碗中，攪拌均勻，調(diào)成腌肉用的汁。

3.將腌肉料汁倒在五花肉內(nèi)，拌勻，腌制2-3小時左右，到時間后，用2根簽子把五花肉每串穿上3片肉，其余依樣穿好。

第一步：準(zhǔn)備香料

準(zhǔn)備一個大碗，放入鹽30克，雞精30克，味精15克，辣椒面25克，紅花椒25克，青花椒25克，孜然粉25克，十三香3克，豬肉香精2克，乙基麥芽粉1克，將這些香料攪拌均勻后，倒入料理機(jī)打成粉末作為腌料備用，注意：花椒是預(yù)先煸香后再使用的；

第二步：腌制食材

五花肉切成長條，按照一斤五花肉加入10克左右腌料，翻一翻，拌一拌，主要使瘦肉部分均勻地沾滿腌料，然后放置一旁腌制一段時間；

第三步：制作脆皮水

準(zhǔn)備一個干凈的碗，倒入清水40克，食粉30克，食鹽2克，混合攪拌均勻備用

?第四步：刷脆皮水

腌制過的五花肉先刮去肉皮表面的腌料，再用鉤子掛起來刷上脆皮水，脆皮水刷一遍，30分鐘之后再刷一遍，放進(jìn)空調(diào)房中風(fēng)干，時間至少要10個小時；

第五步：烤五花肉

準(zhǔn)備自帶旋轉(zhuǎn)功能的爐子，將五花肉放進(jìn)去先掛烤25分鐘，先烤好瘦肉一面，再翻面烤外皮，外皮烤制時間20分鐘左右，烤外皮使用猛火烘烤，烤的期間能聽到肉油滋啦滋啦的聲響，這個過程就會慢慢形成脆皮效果；

主料

五花肉1塊

輔料

小蘇打番茄醬 大蔥 生姜 花椒粉 鹽料酒醬油 五香粉 白糖

步驟1

將鍋中放入冷水，加入五花肉不要切塊，在鍋中一起放入大蔥、生姜和花椒粉，開水煮沸撈出浮沫，取出五花肉備用

步驟2

在五花肉瘦肉的部分用刀劃出印子，而豬皮的部分，用叉子扎出小孔，沒有叉子也可以用牙簽代替。我用的牙簽

步驟3

把扎好洞的五花肉上撒上食鹽腌制二十分鐘

主料:帶皮豬五花肉850克

調(diào)料:料酒60克,鹽、味精,部分香料,白糖100克。

做法:

1、適量的油在在鍋里沸騰后,放油八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。

2、五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫,改刀成塊狀備用。

到此，以上就是小編對于脆皮五花名片制作的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于脆皮五花名片制作的2點解答對大家有用。