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過橋米線是云南的代表性地方特色食品，至今已有100多年的歷史。過橋米線由湯料、米線、佐料和主料組成，在煨好的雞湯中加入米線和其他食品，以其選料考究、制作精細(xì)、吃法特殊等特點(diǎn)聞名中外。
云南除了過橋米線還有什么特色小吃？
云南出名的特色小吃除了有過橋米線以外，還有鮮花餅、汽鍋雞、小鍋米線、宣威火腿等很多美食，下面是這幾樣美食的簡(jiǎn)單介紹：
云南鮮花餅：味道甜美。用鮮花、火腿、白糖、面粉制作而成，一口咬下去滿口清香，回味無窮。
宣威火腿：切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血?dú)馍性谧虧?rùn)。其品質(zhì)優(yōu)良，足以代表云南火腿，故也被稱為“云腿”。
小鍋米線：佐料很簡(jiǎn)單，做法也很普通，重點(diǎn)是酸腌菜，韭菜，肉末，雖然佐料差不多，但每家小鍋米線的味道卻各有千秋，就連同一家店，換一個(gè)廚師做的也不同。
汽鍋雞：因用汽鍋蒸制而得名。主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是蒸，有補(bǔ)虛養(yǎng)身、補(bǔ)血、健脾開胃的功效
云南的小吃真的太多了，我們祿豐大井街的米涼粉，烤臭豆腐，還有祿豐香醋，玖瑰冰粉，甜白酒煮湯圓，云南的過橋米線，燒粑粑，寶珠梨，大理的乳膳，石林乳腐，宜良的烤鴨，石坪豆腐，建水草芽，南華的雞樅，版納香毛草烤魚，、菠蘿飯，宣威火腿，瑞麗竹筒飯，云南好的小吃數(shù)都數(shù)不完。
云南的特色小吃：過橋米線燒餌塊，涼伴碗豆粉米涼蝦，抄餌絲還有大救駕，四喜湯圓豆糆香。
油炸粑粑洋芋飯，油條豆?jié){稀豆粉，小鍋米線酸辣湯，蒸餌絲味最地道，過手米線數(shù)德宏，麗江大理耙耙香，來到云南就去償一嘗，味道就是不一樣，真是一品夾歪歪。
云南的特色小吃可以說豐富多彩，品種繁多，云南各地區(qū)都有特色小吃，比如蒙自過橋米線，多種配料混合，香料香菜，肉蛋香酥，品種多達(dá)20、30幾種，加上大鍋熬煮的骨頭湯或雞湯，可謂美味鮮甜可口，老少皆宜，蒙自過橋米線歷史優(yōu)久，名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，可以說是云南有名的特色小吃。
過橋米線
過橋米線是云南的特色美食，但很少有人知道過橋米線其實(shí)是源自云南紅河蒙自，已經(jīng)有百多年的歷史了，選用優(yōu)質(zhì)的大骨湯、米線，再配以蔥絲、姜絲、豆腐皮等輔料，制作出來的過橋米線爽口滑嫩，美味無比，現(xiàn)在全國(guó)各地基本都開設(shè)云南過橋米線店，但要論最正宗的味道，還是要數(shù)云南紅河最為地道。
茂名地處粵西，飲食文化很豐富，每年年例就體現(xiàn)出來，有很多傳統(tǒng)美食，具有歷史底蘊(yùn)的美食不在少數(shù)。
籺，就是茂名的一張美食名片，它就是粵西人民家喻戶曉美食，代表粵西文化?；t，是用糯米粉和粘米粉比例合成，里面有餡，比較高擋的餡有綠豆、花生，瓜糖，蝦米，香油炒成，包在里面而成，也有用木瓜絲，椰絲搭配，正宗就是綠豆花生蝦米。綠豆是解百毒之王，糯米補(bǔ)肺去塵，有一種特殊米香氣，年間食上幾個(gè)籺，對(duì)身體很有益處，我佩服茂名人創(chuàng)造出這種美食，不愧是一張名片。
茂名農(nóng)村逢年過節(jié)，全家上上下下，齊齊動(dòng)手，喜慶十足，辦喜慶大事，結(jié)婚進(jìn)宅，都喜歡送籺，籺，真是代表茂名一種文化。當(dāng)然，籺，還有多種，糖心籺，壽圖籺，薯包籺，綠豆籺，煮湯籺，生菜包籺，錘椿籺等等，
總之，籺是粵西茂名一種文化，民間歷史傳統(tǒng)美食，真正代表茂名一張美食名片。
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