大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于鹵鴨掌制作名片的問(wèn)題，于是小編就整理了2個(gè)相關(guān)介紹鹵鴨掌制作名片的解答，讓我們一起看看吧。

鹵水鴨腳鴨翅膀是怎么做的？

材料：

1。鴨 1只（大概3磅）洗干凈 鹵水料： 1。水 5公升

2。鹽 1.5磅

3。糖 1磅

4。鹵水包 可以去中藥店讓店員幫忙、也可以買(mǎi)現(xiàn)成的鹵水包。不嫌煩的話可以自己買(mǎi)香料配，材料包括小茴、花椒、八角、桂皮、甘草、 草果、丁香等等，份量可以按個(gè)人的喜好，但要注意丁香不用太多，小茴可以多加點(diǎn)。 蘸料： 1。白米醋 適量 2。蒜蓉 適量 3。朝天椒 1只剁碎 做法： 1。將水燒開(kāi)，用褒魚(yú)袋將鹵水料放好，跟鹵水料其他材料一塊放進(jìn)鍋里 2。先用大火煮15分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煮大概兩、三小時(shí)好讓鹵水出味 3。將蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一會(huì)兒 4。鴨子放進(jìn)煮好的鹵水里，用大火燒至剛開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮大概一小時(shí)（視乎鴨的大?。?

5。用牙簽?zāi)艽链喭染痛硎炝?，可以拿出?lái)切片食用

6。也可以放冰水里泡涼鴨身才切片，比較沒(méi)有那么油

7。用蘸料的話，風(fēng)味就更佳了

用料：鴨頭 2個(gè)，鴨翅 4個(gè)，鴨爪 4個(gè)，雞爪 8個(gè)，豬蹄 1只，鵪鶉蛋 12個(gè)，魷魚(yú)頭 2個(gè)，海帶 100克，豆腐干 3塊，腐竹 100克，蓮藕 1節(jié)，八角 5個(gè)，桂皮 1塊，香葉 10片，小茴香 適量，肉蔻 3個(gè)，花椒 適量，草果 3個(gè)，干辣椒 2把，老鹵料包 1包，生抽 4勺，老抽 4勺，蠔油 1勺，豆瓣醬 1勺，黃豆醬 2勺，料酒 適量，食鹽 適量，冰糖 一小把

做法步驟

1、新鮮的鵪鶉蛋煮熟，用涼水浸泡一會(huì)兒，剝皮備用。

2、準(zhǔn)備鹵制的食材用清水浸泡清洗干凈，我準(zhǔn)備了鴨頭、鴨翅、鴨爪、雞爪、豬蹄、魷魚(yú)須等肉類(lèi)食材。

3、清洗干凈的肉質(zhì)食材放入盆中，加入兩大勺食鹽和3勺料酒腌制一會(huì)兒，更容易入味。

4、準(zhǔn)備一些素菜一起鹵制。海帶和腐竹提前泡發(fā)，蓮藕清洗干凈去皮切片，豆腐干切成小塊備用。

用料：鴨脖7根，鴨翅14只，八角4顆，花椒1把，干紅辣椒1把，姜1塊，大蒜1頭，香葉5片，梔子1顆，草果1顆，良姜1塊，白蔻2顆，其它香料少許，冰糖1小把，鹽10克，醬油適量，生抽適量，啤酒2聽(tīng)，甜面醬2小勺，水適量。

做法：

1.鴨脖鴨翅清洗干凈；鴨脖鴨翅多為冷凍的，買(mǎi)回來(lái)后可自然化凍，或者泡在涼水中解凍，不要用熱水澆燙。

2.醬油、生抽、清啤、甜面醬、鹽備好；啤酒可以去腥，甜面醬除了提鮮，還能增加湯汁的粘稠度，使湯汁更易掛在鴨脖鴨翅上。

3.將鴨脖剪成兩段，鴨翅從關(guān)節(jié)處分成兩截，入涼水鍋中，大火煮開(kāi)，待全部變色并涌現(xiàn)出浮沫時(shí)，用笊籬將鴨脖鴨翅撈出。

用料:

鴨掌500克、鴨翅300克、油15克、老抽15克、生抽25克、冰糖10克、料酒20克、水400克、大料2個(gè)、蔥一根打結(jié)、姜四片、大蒜頭4個(gè)花椒1小撮、干辣椒3個(gè)、八角2個(gè)、桂皮1塊、香葉1個(gè)、老干媽1大勺

步驟 1

將鴨爪放入網(wǎng)盤(pán)，水末過(guò)食材，不要超過(guò)MAX線 ，加入少許料酒， 5分鐘/50度/速度5焯水，用溫沖洗后備用，

步驟 2

鹵鴨掌最正宗的做法？

1/6鵝掌爪洗干凈用剪刀去掉鴨爪爪尖的部分，下鍋煮5分鐘后撈起，洗凈浮物。

2/6用網(wǎng)簍子濾干水份的鴨爪

3/6切好的蒜瓣和辣椒

4/6一定要用純米醋不能用陳醋，泡出來(lái)味道是不一樣的，陳醋不會(huì)脆。

5/6涼白開(kāi)調(diào)汁，加了生抽、鹽

到此，以上就是小編對(duì)于鹵鴨掌制作名片的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于鹵鴨掌制作名片的2點(diǎn)解答對(duì)大家有用。