大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話(huà)題，就是關(guān)于活雞現(xiàn)殺名片制作的問(wèn)題，于是小編就整理了2個(gè)相關(guān)介紹活雞現(xiàn)殺名片制作的解答，讓我們一起看看吧。
溝幫子熏雞制作過(guò)程精細(xì)，有十六道工序，包括選活雞、檢疫、宰殺、整形、煮沸、熏烤等。在煮沸配料上更是非常講究，除采用老原湯加添二十多種調(diào)料外，還堅(jiān)持使用傳統(tǒng)的白糖熏烤，同時(shí)必須做到三準(zhǔn)：一是投鹽要準(zhǔn)，咸淡適宜；二是火候要準(zhǔn)，人不離鍋；三是投料要準(zhǔn)，保持鮮香。溝幫子熏雞之所以好吃，主要在于選料精良，配料有方，制作精細(xì)。
老廚子開(kāi)了兩年多的“熟食店”專(zhuān)做溝幫子熏雞，既然大家有需求，我就分享了，共享時(shí)代就要懂的分享，讓需要的人受益。
我刻意用手寫(xiě)的方式，把溝幫子熏雞的香料包奉獻(xiàn)給大家，絕對(duì)干貨，當(dāng)初是花了銀子才得到的哦！
原料:新鮮大骨頭10斤，老雞兩只，五花肉5斤
制法:
1、大骨頭敲段焯水，老雞去雞爪尖開(kāi)兩半焯水，五花肉5斤開(kāi)4半焯水備用。
2、60不銹鋼湯桶加水燒開(kāi)，下焯水后的大骨頭、老雞、五花肉，然后大火燒開(kāi)，撇去浮沫改小火（牡丹花火）熬制兩小時(shí)。
3、所有香料（圖片中）上火炒出香味，用包布包好，焯水后（去掉黑水）放入熬好的湯里，繼續(xù)小火熬制一小時(shí)，撈出大骨、老雞、五花肉的殘?jiān)?，過(guò)濾后在加鹽，糖色，生抽等調(diào)味既成開(kāi)湯鹵汁。
小貼士提醒（很重要哦）↓
當(dāng)然是老字號(hào)，好吃的不得了。
不論你是坐火車(chē)還是走高速經(jīng)過(guò)遼寧錦州北鎮(zhèn)，那里的特大廣告牌都會(huì)用最明顯的大字告訴你，到北鎮(zhèn)，你不買(mǎi)溝幫子熏雞，北鎮(zhèn)的豬蹄，等于白來(lái)遼寧，白來(lái)東北。
我96年上大學(xué)，第一次離家坐火車(chē)，路過(guò)北鎮(zhèn)停車(chē)，上火車(chē)來(lái)售賣(mài)的就是溝幫子熏雞，北鎮(zhèn)豬蹄。
當(dāng)然最正宗的溝幫子熏雞要買(mǎi)尹家溝幫子熏雞，這可是當(dāng)年御廚給的秘方秘制的。
現(xiàn)在外面有很多版本的溝幫子熏雞配方，最正宗的尹家，是不會(huì)把秘方公布于眾，要先吃正宗溝幫子熏雞，就認(rèn)準(zhǔn)中華老字號(hào)：尹家溝幫子熏雞，東北人都知道！
時(shí)光荏苒，歲月如梭。在中華五千年文明的歷史洪流中，留下很多輝煌的經(jīng)典，最為璀璨的就是那些傳承百年的老字號(hào)。其中，當(dāng)屬餐飲的老字號(hào)一直是很多人的心頭好，它不僅僅是那座城市的風(fēng)景，更是代表那座城市的美食名片。
久負(fù)盛名的溝幫子熏雞，起源于清代光緒年間，距今已有120多年的歷史。因其歷史悠久、風(fēng)味獨(dú)特、工藝獨(dú)到、用料考究、口感上乘，深受食客們的喜愛(ài)。溝幫子熏雞與其他三家同樣擁有百年歷史的“河南道口燒雞”、“安徽符離集紅雞”、“德州扒雞”并稱(chēng)中國(guó)四大名雞。
尹玉成，溝幫子熏雞的創(chuàng)始人；少年時(shí)獨(dú)自闖關(guān)東，路經(jīng)通關(guān)要道溝幫（今遼寧省北鎮(zhèn)市溝幫子鎮(zhèn)），看到這里山清水秀，民風(fēng)淳樸，決定在此定居。他以家傳手藝開(kāi)起面館，并自釀美酒，名曰“溝幫子小燒”。尹玉成為人俠義忠厚，常濟(jì)困苦百姓，深得鄉(xiāng)人愛(ài)戴，后得到當(dāng)?shù)匾粦?hù)杜姓富商的看重，與杜家小姐結(jié)為連理，此后人稱(chēng)尹四爺。
一個(gè)風(fēng)雪交加的夜晚，尹四爺在回家途中，偶遇一位衣衫襤褸的老人，看到這位老人困厄交加無(wú)安身之處，便心生憐憫，接回家中悉心照顧。老人康復(fù)后，為感謝尹四爺?shù)膸椭?，臨行前，將自己的御廚身份告知，掏出一本自己獨(dú)創(chuàng)四十年的熏雞秘方，贈(zèng)予尹四爺。尹玉成大喜，依照此法熏雞并大膽創(chuàng)新改良配方，同時(shí)搭配自制燒酒售賣(mài)，不久，“熏雞燒酒”就街知巷聞，成為溝幫子著名小吃。
公元1894年，慈禧太后六十大壽慶典上，有大臣取“龍鳳呈祥”之寓意，進(jìn)貢產(chǎn)自“龍興之地”的“溝幫子熏雞”。慈禧品嘗后大悅，贊不絕口，譽(yù)御膳佳肴，“溝幫子熏雞”自此得享“宮廷皇雞”之美譽(yù)。
說(shuō)到保定這個(gè)城市，絕對(duì)是一個(gè)特別有名的城市，歷史也是特別的深厚，要知道過(guò)去的保定可一直都是河北省的省會(huì)，就和今天河南省的開(kāi)封市、安徽省的安慶市都是一樣的，只不過(guò)說(shuō)是后來(lái)把省會(huì)遷到了今天的石家莊，不聽(tīng)今天的保定依舊是個(gè)好玩的地方。
保定不僅有好多的歷史文化景點(diǎn)，更多的是保留下來(lái)的那些美食和名吃，像保定的小吃骨渣丸子就是當(dāng)?shù)氐囊坏烂?，把脆骨和肉沫混到丸子里面，然后在地鍋里面蒸熟，吃起?lái)味道特別的不錯(cuò)，還有當(dāng)?shù)氐陌走\(yùn)章的包子皮薄餡多非常的好吃。
保定人也有吃臘腸的習(xí)慣，不過(guò)保定人吃臘腸不是用刀切，而是直接用手掰，還有保定地區(qū)名氣最大的一個(gè)小吃河間驢肉火燒，在我國(guó)許多地方的美食街都能看到它的身影，驢肉吃起來(lái)香而不膩，而火燒也是外焦里酥配上驢肉吃美極了。
說(shuō)起保定名吃，我可是三千字都說(shuō)不完呀！
首先肯定是驢肉火燒排在第一位了，這么說(shuō)大家沒(méi)意見(jiàn)吧？驢肉火燒是保定一張重要的城市名片，很多人可能對(duì)保定不太熟悉，但是對(duì)于驢肉火燒卻是印象深刻，很多外地人是從郭德綱的相聲中得知的驢肉火燒。驢肉火燒只要是吃對(duì)了口，就真的會(huì)上癮！驢肉的鮮嫩加上火燒的香脆，再搭配咸菜小米粥，簡(jiǎn)直人間一絕！
還有保定的罩餅，有白家罩餅，還有安家罩餅，這兩家在保定來(lái)說(shuō)稍微名氣大些也就是說(shuō)吃的人比較多。罩餅似乎符合了大部分人對(duì)美食的想象，鮮嫩的牛肉，香濃的湯底，加上餅片兒美味又可充饑，最后加上香氣撲鼻的蔥條兒，恩我現(xiàn)在這么一說(shuō)都開(kāi)始餓了！
還有白運(yùn)章包子，也是一個(gè)保定老字號(hào)了。至今有著百年的歷史了 ，經(jīng)常看有的老人家會(huì)從北京啊天津啊石家莊啊等地專(zhuān)門(mén)跑回來(lái)吃，真是一種情懷呀！不過(guò)年輕人去吃的就相對(duì)較少了，大概是社會(huì)選擇更多，人們漸漸忽略這樣的美食了。
除此之外，還有我特別喜歡的糖葫蘆王，鐘樓的面包，還有家樓下那家煎餅果子攤，哈哈我眼里他們可都是名吃呀！
保定的名吃有哪些？來(lái)給大家介紹一下
1：奇芳閣
奇芳閣，保定最令人喜愛(ài)最火爆的人氣餐廳之一，主要以中餐為主，深受特別多人的喜愛(ài)，他家店人均價(jià)格大概在26-46元左右，同時(shí)有的時(shí)候團(tuán)購(gòu)的話(huà)還會(huì)有優(yōu)惠活動(dòng)，好吃不貴經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是吃飯聚會(huì)或者宴請(qǐng)的好選擇。
2：白運(yùn)章包子
能與天津"狗不理"包子齊名的就是保定的白運(yùn)章包子，白運(yùn)章包子鋪是人人皆知的中華老字號(hào)，創(chuàng)建于1919年，創(chuàng)始人就是白運(yùn)章師傅，他以自己的名字開(kāi)設(shè)的一家包子鋪，1958年，在全國(guó)各個(gè)城市的包子質(zhì)量比賽中，白運(yùn)章包子與天津"狗不理"包子雙雙奪魁，白運(yùn)章包子的餡料是用肥瘦相間的新鮮牛肉和當(dāng)季的新鮮蔬菜為餡料，包子皮是用發(fā)面和燙面按一定比例制成，皮薄餡大，吃起來(lái)又筋道，肉餡非常鮮香，令人回味無(wú)窮。
3：金漢斯自助烤肉
金漢斯自助烤肉是2001年開(kāi)業(yè)的，主要經(jīng)營(yíng)金漢斯招牌自釀啤酒、南美烤肉還有中西合璧的自助餐和啤酒俱樂(lè)部，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展了十余家直營(yíng)連鎖店，有的人去一次一下子就愛(ài)上了，各種種類(lèi)的肉，而且，還有水果，烤玉米、烤香蕉、烤菠蘿的，烤肉種類(lèi)也特別多，味道也非常不錯(cuò)，特別推薦蜜汁梅肉和烤雞翅，還有各種各樣的腸，特別好吃！還有店里招牌的自釀啤酒，免費(fèi)的，口感也好。有空的話(huà)大家不如去試試。
4：保定鹵煮雞
提到保定風(fēng)味名吃，好多人肯定首先想到馬家老雞鋪的鹵煮雞，馬家老雞鋪的鹵煮雞的選料是經(jīng)過(guò)精心挑選出來(lái)，加工精細(xì)，選料必須是雞形豐滿(mǎn)，還要肉多，還有膘肥，而且要活雞，味道非常鮮美，美味，去保定一定要去品嘗一番。
5：雜碎館
到此，以上就是小編對(duì)于活雞現(xiàn)殺名片制作的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于活雞現(xiàn)殺名片制作的2點(diǎn)解答對(duì)大家有用。