大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于紹興醬鴨名片制作的問題，于是小編就整理了4個(gè)相關(guān)介紹紹興醬鴨名片制作的解答，讓我們一起看看吧。

紹興醬鴨的做法醬鴨的淹制過程和配方？

醬鴨是浙江紹興地區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜，以其色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，味道醇厚而著名。下面是紹興醬鴨的做法和配方：

材料：鴨子1只，生抽500克，老抽250克，細(xì)砂糖500克，料酒500克，生姜50克，八角5顆，香葉10片，桂皮3段，香料包1個(gè)，清水適量。

步驟：

1. 鴨子清洗干凈，用刀在鴨身上劃幾刀，方便入味。

2. 鍋中加入生抽、老抽、料酒、砂糖，加入切好的姜片，攪拌均勻，煮沸后熄火，讓其冷卻。

風(fēng)干醬鴨腌制的做法和配方？

一、準(zhǔn)備用料：臘鴨300g、筍干100g、木耳50g、蠔油適量、姜3片、香菜少許、雞精少許

二、具體做法：

1、鍋燒熱，將臘鴨下鍋小火翻炒，一直炒到把臘鴨的油逼出來。

2、放入筍干，加蠔油翻炒均勻。

3、放入姜片后加適量水，要一次性加足，筍干很吸水分，蓋上鍋蓋燜40分鐘。

主料：鴨腿500克

輔料：芝麻油適量 ，八角適量 ，白酒適量 ，花椒適量 ，陳皮適量 ，丁香適量 ，生姜片適量 ，生抽適量，老抽適量 ，冰糖適量

制作：

1、鴨腿泡清血水后瀝干水分，抹上鹽、白酒、老抽，兩面都抹均勻加入生姜片進(jìn)冰箱冷藏腌制12小時(shí)

2、之后放入烤盤

1.取凈麻鴨1只 （1100克-1250克）切斷中骨，洗凈后用 竹簽子將鴨身?yè)纬梢粋€(gè)平面，掛在戶外 吹干水分。

2.鍋內(nèi)放入湖羊醬油、紹興 黃酒各50千克，下入白糖8千克，蔥段、 姜片各500克，干辣椒、香葉各250克， 白胡椒粉100克，八角、桂皮各150克， 中火燒開，改小火熬至出香味，離火撈 出蔥段、姜片，放涼。

3.將麻鴨放入熬 好的湯料中，低溫浸泡3天。

4.撈出麻 鴨，掛在戶外通風(fēng)處風(fēng)干至少10天，即 可使用。烹調(diào)時(shí)，取醬鴨斬成塊，加入 少許蔥段、姜片和料酒蒸制成熟，這樣 可以有效遮蓋原料的異味。

材料

主料：鴨2000克，

調(diào)料：鹽150克，白砂糖200克，味精20克，醬油50克，甘草50克，八角50克，黃酒50克，紅曲150克，姜5克，大蔥5克，花椒50克，植物油20克，香油10克

做法

1、鴨子宰殺后取出內(nèi)臟，煺去毛，洗凈搌干水分。

2、放入油鍋炸至金黃色撈出控油。

1、食材：鴨腿，鴨翅，黃瓜，青椒，菜籽油，郫縣豆瓣，花椒，老姜，白糖，雞精，芝麻油。2、取下鴨子的腿、翅，各一支。

3、涼水沖洗后，宰成小塊。4、大火多油，倒入鴨塊爆炒。

5、爆至鴨塊水分待盡，倒出多余，改中放郫縣豆瓣、花椒、姜片、白糖翻炒出香。

6、加水淹過鴨塊，大火燒煮；待汁干，下黃瓜丁、青椒塊；淋少許芝麻油、放少許雞精翻均勻即可。

為什么叫賀知章醬鴨？

賀知章醬鴨是紹興名菜！

因?yàn)橘R知章喜歡吃紹興的醬鴨。所以在游客流量較大的書圣故里歷史街區(qū)西街，丁來興紹興菜館的店門口就寫著“名人愛吃的紹興十大經(jīng)典菜肴”：王羲之白切鵝、賀知章醬鴨、陸游鲞蒸肉、王陽(yáng)明紹三鮮、徐文長(zhǎng)糖醋排骨……

吃名人菜，不僅是為了品嘗它的味道，更在于品味一個(gè)名人的趣聞?shì)W事及年代感。

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紹興醬鴨蒸多久？

45分鐘左右。

蒸的時(shí)候放一點(diǎn)糖，大火蒸45分鐘——因?yàn)槿赓|(zhì)緊實(shí)，比市面上的醬鴨多花15分鐘紹興醬鴨吃起來具有醇厚不膩、香鮮美味，肉質(zhì)筋道，同時(shí)還具有香、辣、麻、酥、嫩的特點(diǎn)，而且看起來鮮嫩誘人，因此是很多人都喜歡吃的特色美食。

到此，以上就是小編對(duì)于紹興醬鴨名片制作的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于紹興醬鴨名片制作的4點(diǎn)解答對(duì)大家有用。