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豬腳粉是欽州名氣最大的名小吃,俗話說;“欽州豬腳份,神仙也打滾?!保菤J州的招牌美食。
在欽州,原汁原味的豬腳粉很講究:
首先,是豬腳的炮制,一般是晚上烤豬腳,凌晨三四點(diǎn)就起來炸豬腳,起一個(gè)大鍋,放入足夠的油,炸到一定程度,再放到鍋里加入配料燜燉,燉到豬腳肉里都滲夠了配料的味道,而那些燉豬腳的汁是最香的了。
其次,就是粉,有大粉和細(xì)粉選擇,根據(jù)個(gè)人愛,將大片切粉卷起切成兩指寬的小塊,泡上豬腳汁就是很美味了。即使不吃豬腳單吃湯素粉也很過癮。
其他還有貴港豬腳粉,北海豬腳粉,沅陵豬腳粉,梅田的豬腳粉等等,都是用當(dāng)?shù)靥赜械纳虾眉?xì)米粉,配以調(diào)制好的熟豬腳做佐料而得名。
您好 我是小丁 ,首先非常感謝在這里能為你解答這個(gè)問題。
豬腳粉是欽州名氣最大的名小吃,俗話說;“欽州豬腳份,神仙也打滾。”,是欽州的招牌美食。
在欽州,原汁原味的豬腳粉很講究。
還有一家是桂平水巷口老黃啊攤最出名也很好吃
以上的分享關(guān)于這個(gè)問題的解答都是個(gè)人的意見與建議,希望我的分享的解答能夠幫助到您和其他看到的朋友。
廣西有很多粉,比如說柳州螺螄粉,南寧老友粉,融安濾粉,同和扣肉粉,丹竹梅令粉,羅秀米粉.....還有很多很多。只能選一種的話,不容錯(cuò)過柳州螺螄粉,鮮、辣、燙、酸、甜等味道聚集一身粉,特別是臭臭得酸筍搭配鮮美的、臭臭的螺螄湯,化身成為美味無比的味道,吃一想二,流連忘返。如果您喜歡柳州螺螄粉,不防私信我李澤源,一起研究研究,吃吃。如果您也認(rèn)可柳州螺螄粉,請給臘腸小哥李澤源點(diǎn)個(gè)贊??,謝謝,再謝謝
廣西米粉根據(jù)地區(qū)主要?jiǎng)澐譃槟蠈?、桂林、柳州、玉林等地的,也都有著其不同的風(fēng)味。如果要選擇一款最具有代表性的,我認(rèn)為應(yīng)該是桂林米粉。因?yàn)樵趪鴥?nèi)很多城市(非廣西內(nèi)),都能覓食到桂林米粉。
桂林米粉
桂林是廣西的高知名度城市,在國內(nèi)也有著極高的知名度,而桂林米粉在廣西以外的其他城市也能尋覓到蹤影。一般我們常見的桂林米粉用的是圓粉,但實(shí)際上它還有一種片狀的,其外觀潔白、口感細(xì)嫩軟滑爽口。而桂林米粉的澆頭也是選擇比較豐富的,在基礎(chǔ)的原湯粉上,還有牛腩粉、三鮮粉、酸辣粉等的選擇。而湯底也很重要,據(jù)說在桂林當(dāng)?shù)?,一般?huì)選用豬大骨或是牛大骨再加入羅漢果等配料來進(jìn)行熬煮成高湯。
柳州螺螄粉
除了桂林米粉以外,柳州的螺螄粉在廣西以外的城市也有著很普遍的存在。其實(shí)螺螄粉里面并沒有螺螄肉的存在,而是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢局蟪鰜淼?,因?yàn)槁菸嚪蹠?huì)帶一些腥味,且以辣為主,因此也是重口味客群的喜愛。
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最全的廣西米粉我就沒法列了,因?yàn)樘喾N類了,比較出名的像桂林米粉,南寧老友粉,柳州螺螄粉等等。如果只選一種我個(gè)人覺得最不能錯(cuò)過的就是柳州螺螄粉,麻辣酸香,回味無窮,吃完還想吃,是你絕對(duì)不能錯(cuò)過的。
南寧:老友粉。柳州:螺螄粉。桂林:桂林米粉?玉林:牛巴粉。欽州:豬腳粉。百色:卷筒粉。崇左:雞肉粉。北海:海鮮粉。武鳴:生榨米粉。賓陽:酸粉。桂平縣:羅秀米粉。融安:濾粉。陸川:生料粉。梧州:牛腩粉。防城港:越南卷粉。河池:酸菜魚粉。賀州:黃姚馬蹄粉絲。全州:紅油粉。貴港:鴨肉粉。來賓:燙粉。現(xiàn)在在全國賣得最火的就是柳州的螺螄粉,因?yàn)榭梢哉婵瞻b能長期保存,不容易變質(zhì)。q彈的口感也讓人回味。
桂平豬腳粉
桂平豬腳粉所使用的粉是自己手工蒸的,從選米到磨漿到蒸粉,均為人工制作,絕不使用機(jī)器制作,因?yàn)檫@樣才能保證粉的質(zhì)量和口感。蒸粉最關(guān)鍵是火候,多一把火則過老,少一把火則不熟。
欽州豬腳粉
豬腳粉是欽州名氣最大的名小吃,俗話說;“欽州豬腳粉,神仙也打滾。”,是欽州的招牌美食。在欽州,原汁原味的豬腳粉很講究:首先,是豬腳的炮制,一般是晚上烤豬腳,凌晨三四點(diǎn)就起來炸豬腳,起一個(gè)大鍋,放入足夠的油,炸到一定程度,再放到鍋里加入配料燜燉,燉到豬腳肉里都滲夠了配料的味道,而那些燉豬腳的汁是最香的了。
生料粉,是廣西玉林市獨(dú)具地方風(fēng)味的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。起于玉林民間。解放前就已出名。至今已遍及南寧、桂林等城市。
在玉林的時(shí)候小編經(jīng)常每天早上都吃一碗,里面有豬雜,牛雜,還有魚,味道十分的鮮,很不錯(cuò)。很多都加有芹菜香菜,一般7元一大碗,加一個(gè)魚頭2元左右。。大街小巷都有,一般只賣到中午,下午晚上就不賣了。
此粉需要小鍋獨(dú)灶烹煮。多數(shù)的粉攤是用鐵制的水瓢鍋,一般都是單人份的大小。生料中包括:豬肝、粉腸、豬瘦肉,豬肝和瘦肉是切薄片,粉腸洗凈后切小短,這都需要事先用調(diào)味料分別腌制,其中必不可少的就是米酒,這里的米酒為透白色,半透明,不像桂林的三花米酒那么的純凈,度數(shù)也不及那個(gè)高,但是卻透著純純的米香,味道也偏甜,用它來去除肉類的腥味省去了用糖來提鮮。
南寧比較出名的生料粉有。
梁氏生料粉:【地址】思賢路1-5-6號(hào)(靠近新竹路)
陶氏玉林特色魚湯生料粉:【地址】東葛路葛麻六組生活區(qū)門口
晏家生料王:【地址】金浦路一支路(格子微酒店旁),飛鳳菜市旁也有一家,現(xiàn)在很多分店了。也比較有名氣。
覃敏玉林馬坡仔生料粉:【地址】地洞口路(南百家電對(duì)面)。。南百已經(jīng)搬走了,不懂這家還在不在。。。
尋味生料粉:【地址】東葛廣園路口
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